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【今日头条】泗州城客户风采

2015-8-18 10:27:26      点击:


       生鲜电商们打得火热,一些人开始聚焦细分领域。

       “厨子黄晓斌创办的虾搞虾弄便是如此。他通过与工厂的合作,形成成品小龙虾的标准化量产,再依托线上销售渠道进行销售,形成冷冻家庭宅配和即食加热速配体系。

        2014 年 10 月筹备,经过三个月的时间上线测试,虾搞虾弄于6 月开始正式运营。目前在货源方面,主要选取鄱阳湖、盱眙、洪湖、潜江等生态养殖基地养殖的小龙虾,通过与加工工厂合作,建立完善的标准化成品加工体系。销售渠道方面,虾搞虾弄以微信平台为主进行销售,同时同餐饮O2O 平台好厨师、爱大厨等形成合作,由厨师上门服务中带去,或是通过该平台下单,由虾搞虾弄进行配送。O2O 订餐平台方面,虾搞虾弄在不改变产品品牌的基础上,通过和实体餐厅合作,已在饿了么和百度外卖上线。用户下单后,实体餐厅对产品进行加热、打包,再由第三方平台进行配送。城际和跨区域物流方面,虾搞虾弄选择由顺丰,黑狗冷链宅配等公司进行配送,来保证用户体验。

       今年3月,虾搞虾弄顺利拿到了天使轮融资,投资方为中路资本,融资金额为500万元,通过资本合作来加快市场推进速度,目前已经在上海、北京、杭州、广州、武汉建立了仓储宅配体系和市场拓展团队。

标准化是关键“餐饮O2O站在传统制作上来看是个伪命题,但站在标准化的角度上就不是。虾搞虾弄创始人黄晓斌说。1992年开始在餐饮行业摸爬滚打,做过厨师,开过餐饮店,也做过餐饮职业经理人。而这期间,黄晓斌也经历了中国餐饮业从传统的纯手工烹饪到工业性标准化技术的转变。

        2013年,黄晓斌在一次转行创业失败之后,成立了百师堂餐饮咨询,辅导一部分企业进行标准化技术改良,商业化模式升级等,这使黄晓斌形成了一定的供应链、人才积累,也让他更加确信要进行餐饮实体项目的经营,于是就有了虾搞虾弄。之所以选择小龙虾,黄晓斌说,2003年非典时期他开过小龙虾店,发现小龙虾在制作中存在很多安全隐患,洗虾粉,重金属超标等问题确实存在。而且,目前小龙虾的市场规模巨大,但品类单一,没有连锁品牌,存在着一定的发展空间。另一方面,在鄱阳湖、盱眙、洪湖、潜江这些盛产小龙虾的地方,不仅拥有经过严格养殖的小龙虾,在养殖基地周围,还存在着一些工厂,这些工厂可以实现小龙虾制作90%的工业化,如超声波清洗,重金属探测等,但这些小龙虾大部分被出口到了瑞士、英国、美国、日本、新加坡等地。黄晓斌正是通过同这样的工厂合作,结合自己的制作配方,丰富龙虾口味,制作出了虾搞虾弄目前的主要产品。

        今年18日虾搞虾弄上线,在试运行的一个月的时间内,整体营业额为59万元,完成订单2400单左右,覆盖全国14个城市,整体复购率达到64%。打消了黄晓斌对于市场对此类销售模式,以及冷冻形态,价格,及反季销售接受程度的顾虑。和传统印象不同的是,虽然夏季是小龙虾旺季,但随着小龙虾实体店的增多,虾搞虾弄日平均单量在300-500单 ,营业额为3万到5万元。

拓宽应用场景

       小龙虾配送其实并不新鲜,拥有一大票粉丝的作家张嘉佳创立的卷福小龙虾似乎更能聚拢人气。另还有诸如虾小弟,8号虾馆,虾弄弄,虾冲动等一票虾族们。

但黄晓斌认为,其他竞争对手更倾向于传统的外卖配送,或是走电商概念。而虾搞虾弄想要做的更多。小龙虾的产品特性是可以去搭配不同的餐饮形态,如烤鱼店、KTV、酒吧等,都可以有小龙虾的存在。我们希望做的,就是和不同的企业合作,拓宽小龙虾的应用场景。除了持续拓展线上渠道,虾搞虾弄还计划开拓线下销售渠道,进入火锅店、KTV、咖啡厅等。未来,虾搞虾弄也将在小龙虾的基础上继续丰富其他品类,如皮皮虾等等。

       粉丝经济在黄晓斌看来是很重要的一点,于是,虾搞虾弄同上门按摩O2O—功夫熊举行买龙虾现场送按摩,同Uber举办了Uber虾搞一键水枪节等虾搞活动。在配送方面,除了传统配送,虾搞虾弄在体验送餐上建立了小龙女虾搞战队。未来,黄晓斌还希望能够开设属于虾搞虾弄主题店,把虾搞进行到底。